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无论您是烘焙新手还是老手，您购买的干活性酵母很可能会超过您一次可能使用的数量。如果您不小心储存剩余的酵母，就会面临失去部分酵母活性的风险。适当的储存可以延长酵母的寿命。

储存未开封的酵母

未开封的活性干酵母具有较长的保质期。检查包装的有效期；这可能会有所不同，但包装后两年的情况并不少见。不过，即使是未开封的酵母也需要采取一些预防措施。将未开封的酵母包装放在食品储藏室或橱柜中；任何凉爽干燥的地方都可以。如果你愿意，你甚至可以冷藏或冷冻未开封的酵母，尽管你不必这样做。

冷藏打开的酵母

打开酵母包装后，应将其冷藏或冷冻。在冷藏酵母之前，尽可能减少它与空气的接触。将其从原始包装中转移到密封容器中。几个较小的容器比一个对于它所盛放的酵母来说太大的容器要好。冷藏酵母应持续四到六个月。当你需要使用酵母时，从容器中取出你需要的量，剩下的冷藏起来。使用前让酵母恢复到室温。

冷冻酵母

冷冻酵母而不是冷藏它可以使酵母至少持续六个月而不会失去其活性。与冷藏酵母一样，将冷冻酵母装入尽可能少空气的密闭容器中。

测试你的酵母

如果您不确定您的酵母是否仍然活跃，您可以使用红星酵母推荐的简单测试进行检查。将一茶匙糖溶解在 1/2 杯温水中，然后加入 2-1/4 茶匙酵母。几分钟内，酵母应该吸收水分并开始发酵。如果酵母不发酵，或者只是轻微发酵，则可能不再好吃。通常，此数量的酵母应膨胀以填满 1 杯的体积。